резервуар для зберігання кріогенного рідкого азоту
Для більшості продуктів тривале зберігання в холодильнику призводить до погіршення якості продукту, але, наприклад, такі фрукти, як банани та апельсини, можна зберігати при 0 ℃ кілька днів, -30 ℃ 1 тиждень і -50 ℃ 2 місяці.
Для більшості продуктів тривале зберігання в холодильнику призводить до погіршення якості продукту, але, наприклад, такі фрукти, як банани та апельсини, можна зберігати при 0 ℃ кілька днів, -30 ℃ 1 тиждень і -50 ℃ 2 місяці. C Погіршення якості заморожених продуктів відбувається в основному через руйнування білка, вітамінів і розчинної клітковини. Завдяки низькій температурі замерзання, інші поживні речовини, що містяться в харчових продуктах, кріогенні резервуари для зберігання рідкого азоту як холодильна установка мають такі переваги:
Оскільки рідкий азот має низьку температуру замерзання, він добре передає тепло. Таким чином, їжу можна швидко охолодити.
Рідкий азот має високу термічну стабільність. Крім того, температура кипіння становить лише -345 °C з -196 °C, тому їжа може довго зберігатися при низьких температурах.
Рідкий азот можна швидко охолодити. У порівнянні з існуючим холодильним обладнанням час заморожування можна значно скоротити.
