Για τα περισσότερα προϊόντα, η μακροπρόθεσμη αποθήκευση στο ψυγείο οδηγεί σε υποβάθμιση της ποιότητας των προϊόντων, αλλά για παράδειγμα, φρούτα όπως μπανάνες και πορτοκάλια μπορούν να αποθηκευτούν σε 0 ℃ για αρκετές ημέρες, -30 ℃ για 1 εβδομάδα και -50 ℃ για 2 μήνες.