Untuk sebagian besar produk, penyimpanan jangka panjang di lemari es menyebabkan degradasi kualitas produk, tetapi misalnya, buah -buahan seperti pisang dan jeruk dapat disimpan pada 0 ℃ selama beberapa hari, -30 ℃ selama 1 minggu, dan -50 ℃ selama 2 bulan.