Untuk sebagian besar produk, penyimpanan jangka panjang di lemari es menyebabkan penurunan kualitas produk, tetapi misalnya buah-buahan seperti pisang dan jeruk dapat disimpan pada suhu 0℃ selama beberapa hari, -30℃ selama 1 minggu, dan -50℃ selama 2 bulan.
