สำหรับผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่การจัดเก็บระยะยาวในตู้เย็นนำไปสู่การย่อยสลายคุณภาพของผลิตภัณฑ์ แต่ตัวอย่างเช่นผลไม้เช่นกล้วยและส้มสามารถเก็บไว้ที่ 0 ℃เป็นเวลาหลายวัน 30 ℃เป็นเวลา 1 สัปดาห์และ 50 ℃เป็นเวลา 2 เดือน
